À la tête de finestra, deux personnalités incarnent une même vision de l’excellence culinaire italienne : Italo Bassi, chef iconique au parcours hors norme, et Edoardo Menna, jeune talent dont la précision et la sensibilité signent l’identité de la maison.
Figure majeure de la haute gastronomie italienne, Italo Bassi a porté l’Enoteca Pinchiorri au sommet du Guide Michelin avant de créer Confusion, alors seul restaurant étoilé de la Costa Smeralda. Reconnu pour sa rigueur, sa créativité et son attachement profond à ses racines, il défend une cuisine exigeante, où la maîtrise technique se met au service de l’émotion. En 2023, il choisit Bonifacio pour donner naissance à finestra et à D’Amore, insufflant à ces deux adresses une signature singulière, faite d’élégance, d’âme et d’exigence.
À ses côtés, Edoardo Menna, chef exécutif, affirme une écriture raffinée et contemporaine. Formé auprès de grandes maisons, notamment aux côtés d’Alain Ducasse, Yannick Alléno et Luciano Zazzeri, il conjugue avec justesse héritage classique et regard actuel. Sa cuisine, attentive au produit et profondément inspirée par le territoire, révèle les richesses corses avec précision, délicatesse et respect. Complice de longue date d’Italo Bassi, il partage avec lui une même quête d’excellence.
Ensemble, ils signent chez finestra une expérience gastronomique où l’Italie dialogue avec la Corse dans un équilibre subtil entre mémoire, création et émotion. En 2025, la maison décroche sa première étoile Michelin, faisant de finestrale tout premier restaurant étoilé de l’histoire de Bonifacio. En 2026, elle conserve cette distinction, confirmant la constance de son niveau d’exigence et la singularité de sa proposition culinaire.
