De la craie
à la falaiseFrom chalk to cliff
Une même roche,
deux visagesThe same rock, two faces
À Reims, la Maison Ruinart mûrit ses vins dans des crayères creusées à quarante mètres sous terre, cathédrales de craie blanche où la lumière n'entre jamais. À Bonifacio, Finestra regarde la mer depuis une falaise du même calcaire, sculptée par le vent et le sel. In Reims, Maison Ruinart ages its wines in crayères dug forty metres underground, cathedrals of white chalk where light never enters. In Bonifacio, Finestra looks out to sea from a cliff of the very same limestone, carved by wind and salt.
Deux maisons nées de la même roche, l'une sous la terre, l'autre au-dessus de l'eau.
Ce soir-là, elles se rencontrent à table.
Les cuvéesThe cuvées
Ruinart Blanc de Blancs
Magnum · BrutExclusivement élaborée à partir de chardonnay, cépage signature de la Maison. Un vin délicat, entre fraîcheur et rondeur, aux notes d'agrumes.
Exclusively crafted from Chardonnay, the Maison's signature grape. A delicate wine balancing freshness and roundness, with citrus notes.
« R » de Ruinart
Millésime 2016 · Extra BrutLe meunier complète l'assemblage harmonieux du chardonnay et du pinot noir. Un vin équilibré, porteur d'une belle complexité aromatique.
Meunier completes the harmonious blend of Chardonnay and Pinot Noir. A balanced wine with a wonderful aromatic complexity.
Dom Ruinart Blanc de Blancs
2013 · Extra BrutChardonnays des plus prestigieux terroirs, principalement grands crus. Tirage sous liège et dix ans de maturation : grande fraîcheur, tension marquée.
Chardonnays from the most prestigious terroirs, predominantly Grands Crus. Cork-ageing and ten years of maturation: great freshness, striking tension.
Dom Ruinart Rosé
2009 · Extra BrutMillésime souvent qualifié de « solaire ». Grands crus de chardonnay de la Côte des Blancs et juste proportion de pinots noirs, pour une dimension enveloppante.
A vintage often described as “sunny”. Chardonnay Grands Crus from the Côte des Blancs with a precise proportion of Pinot Noir, for a wrapping dimension.
Maison RuinartLa plus ancienne maison de champagne
Fondée à Reims en 1729 par Nicolas Ruinart, la première Maison de champagne cultive un savoir-faire d'exception, guidée par un esprit pionnier et une longue tradition. En 1877, elle fait l'acquisition de ses célèbres crayères : des cathédrales de craie creusées à quarante mètres sous terre, aujourd'hui classées au patrimoine mondial de l'UNESCO. Nées de ce même terroir crayeux, les cuvées de la Maison trouvent dans le chardonnay leur signature idéale.
Founded in Reims in 1729 by Nicolas Ruinart, the first champagne House cultivates an exceptional savoir-faire. Born of this same chalky terroir, the cuvées of Maison Ruinart find in Chardonnay their ideal signature, unfolding all their freshness and delicate minerality.
Les crayères · Reims
Edoardo MennaUne étoile Michelin, conservée en 2026
Edoardo Menna dirige les cuisines de Finestra depuis l'ouverture, en juin 2023. Formé auprès d'Alain Ducasse, Yannick Alléno et Luciano Zazzeri, il entre au printemps 2025, avant ses trente ans, dans la galaxie des chefs étoilés — la première étoile de l'histoire de Bonifacio.
Edoardo Menna has led Finestra's kitchen since June 2023. Trained with Alain Ducasse, Yannick Alléno and Luciano Zazzeri, in spring 2025 he earned Bonifacio's first ever Michelin star, retained in 2026.
« Ce n'est pas la France. Ce n'est pas l'Italie. C'est la Corse. » “It's not France. It's not Italy. It's Corsica.”
Charlotte Hellec
Passée notamment par le prestigieux Château de la Messardière à Saint-Tropez, Charlotte Hellec a construit son parcours au sein de maisons où l'exigence du service accompagne celle de la gastronomie. Elle nourrit sa connaissance du vignoble corse au plus près des vignerons. Pour cette rencontre entre Finestra et Ruinart, elle a imaginé un accord où chaque cuvée vient accompagner et révéler les créations du chef.
Charlotte Hellec built her career in houses such as the prestigious Château de la Messardière in Saint-Tropez, where exacting service matches exacting cuisine. For this meeting between Finestra and Ruinart, she has paired each cuvée to accompany and reveal the Chef's creations.
FinestraA window on the harbour
Face au port de Bonifacio, dans un ancien chantier naval de l'époque génoise, l'atelier Gardera-Pastre a révélé un lieu unique : au plafond, la coque inversée d'un bateau, avec son mât, ses voiles et ses hélices dorées à l'or fin par les ateliers Gohard. La baie vitrée — la finestra — ouvre sur le port, et le grand miroir martelé rappelle les mouvements de la mer.
Facing Bonifacio harbour, in a former Genoese shipyard, the Gardera-Pastre studio revealed a singular place: overhead, the inverted hull of a boat, with its mast, sails and propellers gilded in fine gold by Ateliers Gohard.
Finestra · 51 quai Jérôme Comparetti
Une seule soiréeOne evening only
Cinq services signés Edoardo Menna, accordés à quatre cuvées de la Maison Ruinart par Charlotte Hellec. Une seule soirée : la réservation n'est acquise qu'après confirmation par nos équipes.
Une seule soirée